青澀少年 執(zhí)掌大酒店
大學(xué)畢業(yè)后，黎洪軒在漢口一家外貿(mào)公司找到工作。600元一個月，負(fù)責(zé)在長江碼頭上調(diào)運貨物。天天曬太陽，重復(fù)單調(diào)機械的工作，覺得所學(xué)甚少，20多天后，他辭職備考雅思，準(zhǔn)備出國深造。
但2005年8月，家里與一個朋友在卓刀泉籌建一家酒店，總投資500多萬元。父親跟他說，讓你當(dāng)總經(jīng)理怎么樣？他說，等我先到瑞士學(xué)習(xí)酒店管理再說啊。父親勸他：先做積累經(jīng)驗，等幾年再學(xué)習(xí)。黎洪軒淡淡地說，“真的要搞嗎，可以��！”其實，作為年輕人，他希望廣交朋友，很想到新疆去做邊貿(mào)生意。
11月份，營業(yè)面積4000平方米的大自然酒店開業(yè)，以仙桃菜為特色。黎洪軒走馬上任，擔(dān)任一把手。但對于酒店管理，他一竅不通，連主賓位在哪里都不知道。主要事務(wù)，由合資方父親的朋友打理，而他只是站在幕后。
他天天看，到處學(xué)習(xí)�，F(xiàn)在他已經(jīng)知道點菜如何搭配，知道怎樣擺碗碟，“筷子和盤子中間要隔兩個指頭寬”。
但就是這樣，名義上的董事長身份，黎洪軒也不太適應(yīng)。他講起去年的一件趣事：有一次員工大會，他以老板身份出來講話。盡管有爸爸在旁邊，但他一看到臺下幾百雙眼睛看著自己，腦中便一片空白，連腿都有點發(fā)抖。事后，他還一直后悔，上學(xué)時參加公開場合講話的活動太少了。
不過經(jīng)過半年多的歷練，他早已指揮若定。他希望自己有更多機會與員工交流自己的想法。
頂不住了 酒店差點賣掉
背著手四處學(xué)習(xí)的日子，簡直有點無憂無慮，但很快，殘酷的局面就出現(xiàn)了。大自然酒店在那位友人實際打理下，表面上紅紅火火，實際上，虧損已令酒店的危機如暗流洶涌。
幾個月的觀察，黎洪軒覺得酒店存在大問題，采購成本偏高，成本失去控制，浪費相當(dāng)嚴(yán)重，如高峰時員工達(dá)308人，光宿舍月租10萬元，買床就花了三四萬元。
有句行話說，“生的弄熟，對半出頭�！倍频旮叻鍟r，雖日營業(yè)額達(dá)6萬元，但僅有30%%的毛利，扣除管理費、電費、人員工資，已然虧損。更可笑的是，春節(jié)一個月做了140萬元，盤點還虧了幾萬元。
眼見酒店陷入賣得越多，虧得越多的怪圈，黎洪軒和父親決定，中止和友人的合作，回購其30%%的股份。這時，酒店已虧損100多萬元。在此關(guān)頭，父親決定讓他走上前臺：“虧了，賺了，都算你的。”
2月份，股東退股，帶來了巨大的人事震動。“一朝天子一朝臣”。總經(jīng)理走了，總廚、前廳經(jīng)理及一些服務(wù)人員，一口氣全部換光，一批走了六七十個人。
廚師走了，菜肴質(zhì)量達(dá)不到要求，仙桃口味全部改做武漢菜后，市場反應(yīng)不很好。
服務(wù)員走后，服務(wù)亂套，客源流失，營業(yè)額上不去，徘徊在一兩萬元間，平均一天虧損幾千元。
黎洪軒面臨空前壓力。走上前臺，操心的事太多。“部門關(guān)系、采購、廚房……”他掰著指頭數(shù)，十個指頭掰完，還不夠用，“好幾件事常一同涌來，整天連腦袋都是麻的�！�
他到KTV去發(fā)泄情緒，不停地唱歌，唱得大汗淋漓，聲嘶力竭。后來實在頂不住了，他和父親商量：把店盤出去。父親搖搖頭，只有同意。
轉(zhuǎn)讓時，一些接盤者胡亂壓價，與黎洪軒的期望相距甚遠(yuǎn)，有的開價極低，讓他奮斗過幾個月的酒店形同“垃圾”，這讓黎洪軒十分氣惱。他有種被激怒的感覺：自己做，不信我就做不好！ 本新聞共 3頁,當(dāng)前在第 2頁 1 2 3
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