李錦記新會(huì)醬油生產(chǎn)基地，現(xiàn)有這種容積為60噸的大罐1200多個(gè)。 李夕菲 攝
百年老字號(hào)李錦記，是一個(gè)叫李錦裳的新會(huì)七堡人，從專做蠔油的小作坊式企業(yè)開始的。中間經(jīng)過第二代李兆南、第三代李文達(dá)、第四代李惠民等幾代人的不懈努力，最終發(fā)展成為一個(gè)世界知名的現(xiàn)代化、多元化的醬料、保健食品集團(tuán)王國(guó)。今年，李錦記集團(tuán)走過了119年，李文達(dá)先生在清華大學(xué)作了“中華文化與民族企業(yè)的崛起——百年李錦記成長(zhǎng)之路”的學(xué)術(shù)報(bào)告，宣稱，在實(shí)現(xiàn)了全世界“有華人的地方，就有李錦記的產(chǎn)品”的目標(biāo)后，下一步，將向另一個(gè)更宏大的目標(biāo)——“有人的地方，就有李錦記的產(chǎn)品”邁進(jìn)。
近日，記者來到李錦記在新會(huì)七堡的基地，探究名牌背后的故事。
一生創(chuàng)業(yè) 不斷革新
接待我們的外事經(jīng)理李國(guó)立先生對(duì)記者說，在七堡基地，有兩家李錦記的子公司。擁有醬品名牌的公司正式名稱叫做李錦記（新會(huì)）有限公司，是香港李錦記集團(tuán)主席李文達(dá)先生和其二子、香港李錦記有限公司主席李惠民先生于1995年在家鄉(xiāng)新會(huì)興辦的獨(dú)資企業(yè)，其法人代表是李惠中先生。李惠中是李錦記集團(tuán)主席李文達(dá)先生的三子，也是香港李錦記集團(tuán)的執(zhí)行董事，今年10月，剛剛與另外三兄弟以及母親同時(shí)獲得“新會(huì)榮譽(yù)市民”稱號(hào)。
李錦記（新會(huì)）有限公司規(guī)劃用地約1700畝，有員工2000多人。經(jīng)過10多年的發(fā)展，已成為世界著名的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品銷往100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，去年向國(guó)家和新會(huì)納稅4.368億元。基地上的另一家企業(yè)——南方李錦記是生產(chǎn)保健品的，產(chǎn)值和利潤(rùn)更高，由其弟李惠森先生執(zhí)掌。
據(jù)介紹，香港李錦記以前主要是做蠔油的。集團(tuán)主席李文達(dá)先生自上個(gè)世紀(jì)70年代掌舵以來，不斷創(chuàng)業(yè)革新，對(duì)產(chǎn)品包裝和品種、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)都做了大膽調(diào)整和改進(jìn)，結(jié)果老企業(yè)在世界舞臺(tái)上走出了越來越寬的發(fā)展道路。
上世紀(jì)80年代中期以來，他的四個(gè)兒子以及一個(gè)女兒相繼在國(guó)外完成學(xué)業(yè)，回到香港加盟李錦記，發(fā)展他們?cè)诤Ｍ夤プx的食品工業(yè)、市場(chǎng)營(yíng)銷、化學(xué)工程以及財(cái)務(wù)管理等專長(zhǎng)，為李錦記帶來了最新的科學(xué)知識(shí)和管理技術(shù)，促使這家老企業(yè)迅速實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化。上世紀(jì)90年代以來，李錦記開始在全球擴(kuò)張建設(shè)生產(chǎn)基地，越做做大，最后發(fā)展成了享譽(yù)全球的民族企業(yè)。
現(xiàn)在，李錦記在中國(guó)大陸和香港、美國(guó)及馬來西亞設(shè)有五大生產(chǎn)基地，配備電腦化生產(chǎn)系統(tǒng)和精密的監(jiān)控流程，生產(chǎn)高質(zhì)素的產(chǎn)品，成為一個(gè)世界知名的民族品牌。李錦記的品種也由原來的兩個(gè)品種發(fā)展至200多款美食醬料，走上了多元化的發(fā)展道路。
思利及人 以質(zhì)取勝
李錦記（新會(huì)）有限公司的技術(shù)總監(jiān)楊潔明女士在醬油生產(chǎn)行業(yè)已經(jīng)工作了40多年，是具有豐富技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的質(zhì)控高管。她在接受采訪時(shí)，多次提到李文達(dá)先生“思利及人”的企業(yè)理念，指出，品牌的力量在于務(wù)實(shí)誠(chéng)信、以質(zhì)取勝。
據(jù)介紹，李錦記新會(huì)基地于1996年開始打樁，1998年正式生產(chǎn)醬油，至今已投入6.5億元，建成了現(xiàn)代化的廠房，引進(jìn)了最先進(jìn)的醬油生產(chǎn)、包裝設(shè)備和檢測(cè)系統(tǒng)。目前一期工程年產(chǎn)醬油10萬(wàn)噸，后年規(guī)劃年產(chǎn)量要達(dá)到22萬(wàn)噸。
“2003年我們從6000多家醬油企業(yè)中脫穎而出、拿到‘中國(guó)名牌’牌匾和證書。當(dāng)時(shí)委托清華大學(xué)做的全國(guó)滿意度調(diào)查也表明，消費(fèi)者給予的評(píng)價(jià)很高。有不少人問我：‘你們生產(chǎn)醬油的時(shí)間并不長(zhǎng)，拿到這塊金字招牌，有什么秘訣？’我的回答是，質(zhì)量至上，以質(zhì)取勝。”楊女士笑言：“這首先表現(xiàn)在，無(wú)論在哪里辦廠，李文達(dá)先生對(duì)引進(jìn)先進(jìn)機(jī)器、實(shí)行生產(chǎn)機(jī)械化、現(xiàn)代化都高度重視。在選址、選材、選擇設(shè)計(jì)方案上，他總是要求我們做到最好，用最好的材料。你看生產(chǎn)流程就知道，現(xiàn)在中國(guó)很多企業(yè)生產(chǎn)醬油用速釀法，快是快，但是產(chǎn)生醬香的條件沒有了；一些小廠還在原材料上偷工減料，比如豆、糖漲價(jià)，就以‘代糖’來降低成本。在成本漲價(jià)的壓力下，我們堅(jiān)守著質(zhì)量原則，材質(zhì)上絕不降低；在工藝上，我們采用傳統(tǒng)的高鹽稀態(tài)發(fā)酵法，這樣周期比較長(zhǎng)；在保留古老工藝精華的基礎(chǔ)上，我們也進(jìn)行了改進(jìn)，比如用玻璃缸代替瓦缸，既保留了醬香，又保證了衛(wèi)生質(zhì)量，產(chǎn)品完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。另外，公司每年都投入大筆資金購(gòu)進(jìn)最先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和儀器，以監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來保證產(chǎn)品的質(zhì)量。現(xiàn)在產(chǎn)品有4成出口，在國(guó)內(nèi)同行中，出口量第一。就連對(duì)食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求近于嚴(yán)苛的日本，其超市里也有我們的產(chǎn)品。”
據(jù)介紹，李錦記新會(huì)基地先后取得了ISO9001認(rèn)證、HACEP認(rèn)證，以及國(guó)際通用的ISO20002質(zhì)量認(rèn)證，就連全球最高級(jí)別的BIC食品認(rèn)證也已經(jīng)獲得，并在全球多次獲獎(jiǎng)。今年1－9月，產(chǎn)值超過了25億元。
子承父業(yè) 追求無(wú)限
第四代接班人深知李錦記是一個(gè)歷史悠久的民族企業(yè)，經(jīng)父親的大膽革新，仍需不斷提高品質(zhì)管理水平和保證產(chǎn)品的高品質(zhì)。他們到公司任職后，與李文達(dá)主席集中精力研制出了豉油雞汁、蒜蓉辣椒醬、XO醬、蒸魚豉油等系列新產(chǎn)品，還推出了快樂廚方便醬料包，將飲食美味帶入家庭輕松享受，滿足了都市人快節(jié)奏的生活需求。
這家具有勃勃生機(jī)、充滿創(chuàng)業(yè)激情的百年民族企業(yè)，還通過不斷引進(jìn)高端人才，完成了建立現(xiàn)代企業(yè)制度的框架，并開拓了高附加值的南方李錦記“無(wú)限極”保健食品生產(chǎn)基地，去年納稅2個(gè)多億。正如李錦記集團(tuán)主度李文達(dá)先生所言：“生命有時(shí)限，追求無(wú)止境”，李錦記奉獻(xiàn)給社會(huì)的，豈僅是一個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)、一個(gè)中國(guó)名牌呢？
“我的夢(mèng)想就是要將中國(guó)的飲食文化做成民族企業(yè)，將中國(guó)的養(yǎng)生文化做成民族企業(yè)……用民族獨(dú)特的資源做成產(chǎn)品，在全球范圍內(nèi)進(jìn)行傳播和售賣，不只是將民族的寶貴資源放大增值，也能夠在世界的范圍振興民族精神，無(wú)論是精神的還是政治的……”我們仿佛又聽見了今年5月15日、那個(gè)78歲的老人誠(chéng)摯地站在清華大學(xué)講臺(tái)上，對(duì)著中國(guó)精英學(xué)子們大聲演說時(shí)的情形。（文/圖 本報(bào)記者 李夕菲）
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