博客咖啡：讓文化成為賣點(diǎn)
幽靜宜人的室內(nèi)墻壁上，掛著一幅奇異的畫：一位沐浴在咖啡中僅探出頭的女子，頭頂著金屬勺，耳朵掛著白色的咖啡杯，表情中充滿了神秘、期待……9月初的一天，在南市橋巷的“博客咖啡”店，記者與28歲的總經(jīng)理高敏相對而坐。
濃濃的咖啡香中，我們的話題是她的創(chuàng)業(yè)。
“任何賺錢的產(chǎn)品，都離不開‘投入期———成長期———成熟期———衰亡期’的演變規(guī)律。只要不斷創(chuàng)新，走出老產(chǎn)品的‘陷阱’，拿出新東西，前途自然是光明的。
像咖啡服務(wù)業(yè)，消費(fèi)者需要的是融合異域元素的‘奇異文化’……”談話間，這位眉清目秀的女老板回憶起僅9個(gè)月的創(chuàng)業(yè)故事。
生長在無錫的高敏，一直是個(gè)不服輸?shù)呐ⅰ?998年她從一家中德合資企業(yè)辭職后，通過自學(xué)考試取得大專文憑。2001年，她在上海進(jìn)修英語時(shí)，認(rèn)識一位臺(tái)灣咖啡師，首次接觸咖啡文化，令其十分驚奇�？Х�，不僅僅是飲品，更是技術(shù)和文化……一邊學(xué)習(xí)英語，一邊學(xué)習(xí)制作咖啡，高敏夢想著自己開一家咖啡館。她決定自己投資，并按照歐洲咖啡館敞開式、不設(shè)包廂的布局，裝修自己的咖啡館。
“博客咖啡”開業(yè)了。
創(chuàng)業(yè)是艱辛的。由于雇員人數(shù)少，高敏起早貪黑，既當(dāng)吧生、服務(wù)員，還當(dāng)起清潔員，常常工作到凌晨兩三點(diǎn)鐘。為制作一杯合格的咖啡，有時(shí)她不得不試嘗咖啡豆，飲下大量的咖啡。時(shí)間一長，咖啡在胃里翻騰，挺難受的。除了體力，還有經(jīng)濟(jì)壓力。前期投入50萬元，但看著客人數(shù)量增加速度不明顯，真是焦急。怎么辦？高敏暗下決心：在文化上創(chuàng)新。
無錫地區(qū)的咖啡館，大多數(shù)是直接給客人端上成品咖啡，而且咖啡機(jī)是背對著消費(fèi)者，不讓別人看到制作過程。高敏想方設(shè)法，讓自己的咖啡館成為全球第三大咖啡烘焙商———意大利ＬＡＶＡＺＺＡ的無錫地區(qū)唯一銷售商。她將進(jìn)口的咖啡豆、咖啡機(jī)、配套產(chǎn)品全部“陳列”出來，并免費(fèi)提供咖啡文化方面的讀物，充分展示企業(yè)文化和咖啡文化。從磨豆、壓粉、上機(jī)、淬娶計(jì)時(shí)到最后成品，制作咖啡的各個(gè)環(huán)節(jié)展示給消費(fèi)者。她特意趕到上海學(xué)習(xí)制作咖啡的“絕技”：拉花，即當(dāng)咖啡與牛奶相融后，調(diào)出白色與咖啡色相間的花樣。
如今，她和員工們已經(jīng)會(huì)制作“心形”、“大麻葉形”等多種樣式的咖啡。每半年，“博客咖啡”還會(huì)更換墻壁上的裝飾畫，不少畫還是歐洲咖啡商的藝術(shù)比賽獲獎(jiǎng)作品。
“現(xiàn)在，星巴克等知名咖啡品牌開始進(jìn)入無錫。我希望通過張揚(yáng)自己獨(dú)特的企業(yè)文化，穩(wěn)定和發(fā)展自己的顧客群，與對手實(shí)施錯(cuò)位競爭……”今后，她還想舉辦沙龍、商務(wù)會(huì)面、藝術(shù)鑒賞等活動(dòng)，讓自己的創(chuàng)業(yè)生涯愈發(fā)豐富、精彩。
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