做加法不如做減法
在永輝超市的發(fā)展過(guò)程中，張軒松坦陳也曾經(jīng)在模式上出現(xiàn)過(guò)偏差。“曾經(jīng)我們也考慮過(guò)要不要在超市里設(shè)立家電大賣(mài)場(chǎng)。還有，我們?cè)?jīng)試圖在超市旁開(kāi)設(shè)綠色網(wǎng)吧。”然而種種嘗試偏離了核心業(yè)務(wù)。
在痛定思痛之后，張軒松決定把超市的核心業(yè)務(wù)定義為“快速消費(fèi)品”。這中間包括三大部分，第一是生鮮類(lèi)，第二是服裝鞋帽，第三是食品用品。
與其他超市不同的是，它結(jié)合了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與現(xiàn)代超市的特點(diǎn)，既有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)以及新鮮、品類(lèi)齊全的生鮮產(chǎn)品，又帶來(lái)了現(xiàn)代超市舒適的購(gòu)物環(huán)境和一站式購(gòu)物體驗(yàn)。其經(jīng)營(yíng)模式被國(guó)務(wù)院七部委譽(yù)為中國(guó)“農(nóng)改超”推廣的典范，亦是國(guó)內(nèi)首批將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的流通和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)之一。
“很多企業(yè)都擅長(zhǎng)做加法，因?yàn)楝F(xiàn)在的中國(guó)機(jī)會(huì)很多，有很多難以抵御的誘惑。但做減法很難。砍掉哪一塊業(yè)務(wù)都很不舍。”張軒松用一個(gè)形象說(shuō)法來(lái)比喻，“這就好比是推著衛(wèi)星上天的助推器，一旦衛(wèi)星進(jìn)入軌道，就必須扔掉助推器，否則就會(huì)變成運(yùn)行的負(fù)擔(dān)。”
企業(yè)的核心在于顧客
“模式不是重點(diǎn)，企業(yè)的核心永遠(yuǎn)是顧客，產(chǎn)品是顧客和經(jīng)營(yíng)模式之間的鏈接。”正因?yàn)槿绱耍垒x超市在貨品的選擇上，同樣抓住了“快”。中國(guó)人重視飲食文化，在采購(gòu)食物的時(shí)候強(qiáng)調(diào)新鮮。這對(duì)于普通超市是一項(xiàng)極大的挑戰(zhàn)。
“在冷鏈環(huán)節(jié)，在物流環(huán)節(jié)，我們還在繼續(xù)摸索”，張軒松的表述非常低調(diào)。事實(shí)上，永輝超市在配送中心和采購(gòu)模式上自成一體。截至2011年中期，公司共有采購(gòu)人員1600人，其中生鮮采購(gòu)人員700人。而采購(gòu)的文化與同行最大的區(qū)別就在于強(qiáng)大的“買(mǎi)手”文化，這不同于“坐商”（僅僅在辦公室打打電話與上游供應(yīng)商談判實(shí)現(xiàn)返點(diǎn)和進(jìn)場(chǎng)費(fèi)），而是需要真正去研究商品屬性、價(jià)格和消費(fèi)者的適配性，向商品源頭直接采購(gòu)，以實(shí)現(xiàn)高毛利。
對(duì)于服裝等品類(lèi)，張軒松同樣抓住這一特點(diǎn)，“價(jià)格便宜質(zhì)量好、適合居家、適合工薪階層。”
一些賣(mài)場(chǎng)在做大以后往往打通所有上下游鏈條，爭(zhēng)取更大的利潤(rùn)。對(duì)此，張軒松并不打算效仿。他們嘗試過(guò)種植。但現(xiàn)在他的提法是“還利于農(nóng)，還利于工。超市只掙流通環(huán)節(jié)的錢(qián)”。
“我眼中的創(chuàng)新不一定是像蘋(píng)果那樣的顛覆性創(chuàng)新。只要每天都有改進(jìn)，這樣持續(xù)不斷的改進(jìn)，就是創(chuàng)新。”張軒松表示。 本新聞共 2頁(yè),當(dāng)前在第 2頁(yè) 1 2 想認(rèn)識(shí)全國(guó)各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專(zhuān)家，快來(lái)加入“中國(guó)創(chuàng)業(yè)圈”
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