侍酒師
傳統(tǒng)的侍酒師是幫助食客挑選合適的葡萄酒來佐餐。而一名巧克力侍酒師則專為葡萄酒挑選合適的巧克力來滿足人們的味蕾。圖中這位女士名叫洛葛仙妮•勃朗寧，她是美國酒吧協(xié)會（American Bar Association）的巧克力侍酒師，在長島和其他一些地方的酒莊服務。
勃朗寧2010年在長島創(chuàng)辦了異國巧克力品嘗公司（Exotic Chocolate Tasting），部分是因為她希望幫助美國本土的可可農(nóng)場，阻止熱帶可可農(nóng)場對雨林的破壞。創(chuàng)辦公司之前，她曾經(jīng)從事過廣告行業(yè)，還當過長島一個小鎮(zhèn)的鎮(zhèn)長。現(xiàn)在，她同全球14家不同的巧克力公司打交道。雖然現(xiàn)在她還是個體戶，但隨著業(yè)務擴張，她也開始尋找另一個既懂葡萄酒也懂巧克力的人來和她一起工作。勃朗寧說：“這是我干過的最有意思的工作。”
巧克力歷史學家
有些大學教授的工作就是整天追溯巧克力4,000多年的歷史。歷史學家馬克•西森提會按古代中美洲瑪雅人的方式來喝熱巧克力，也會和講座聽眾一起分享古代的可可味道。這種飲料包含100%的純可可、水、草藥、若干種鮮花和香料、堅果，還有一點點蜂蜜。
西森提研究了巧克力飲料的歷史，還希望能開一家古典的巧克力吧，按這種飲料的原始形態(tài)來制作銷售。他目前的工作是獨立巧克力歷史學家，為團體或博物館做講座，也在巧克力論壇上參加私人品嘗會，開展巧克力歷史講座。西森提還在圣達菲社區(qū)學院（Santa Fe Community College）講授巧克力歷史和基礎制作方法，同時兼職擔任蘋果電腦技師。西森提常常喜歡將歷史與現(xiàn)在的事件關聯(lián)起來，特別是將奴隸貿(mào)易和巧克力相結合。他說：“這里面有驚人豐富的資料，我可以講上幾小時。”
巧克力制作師
“巧克力制作師”是一個很寬泛的工作頭銜，從確定配方和生產(chǎn)計劃的公司領導，到負責切碎水果、混合巧克力原漿和其它配料的生產(chǎn)助理。他們有些人同時也是酒店或高級餐廳的糕點師，也有些為小型巧克力店服務。跨國企業(yè)嘉吉可可和巧克力公司（Cargill Cocoa & Chocolates）的發(fā)言人說，他們公司巧克力制作師的工作是開發(fā)新的配方，為客戶和企業(yè)主提供培訓，為包括一些大型食品生產(chǎn)商在內(nèi)的客戶答疑解難。嘉吉的巧克力制作師也可能會去海外參加交易會等活動，做一些現(xiàn)場展示。
導游
從巴塞羅那到巴黎，從波士頓到舊金山，巧克力商店隨處可見。這給巧克力主題旅行社帶來了成熟的商機。有些線路全程步行，不過達拉斯的巧克力之旅（Dallas by Chocolate）提供加長版豪華車全程接送的選項，費用是每人75美元。普通的達拉斯巧克力之旅費用在30到45美元之間，游客乘坐一輛小巴，一路經(jīng)過公司老板珍妮•史蒂文斯精心挑選的巧克力商店。史蒂文斯在2011年夏天創(chuàng)辦了這家旅行社。
她的第一筆生意是招待自己的同學姐妹們，獲得的成功令她大受鼓舞，盡管她回憶那天“幾乎有華氏107度（攝氏42度）”。后來業(yè)務不斷增長，但也遇到過挫折。有時候，很難說服獨立的巧克力商店提供免費試吃。但史蒂文斯說，通常幾乎每個參加活動的游客都會買上一些，而且會成為回頭客。
史蒂文斯說：“人們喜歡美食，也喜歡逃離現(xiàn)實。”她最近新增了兩條巧克力旅游線路，還有一系列其它美食的旅游線，包括一條主打熏肉的線路。她把這塊新增的業(yè)務叫做“饕餮達拉斯”。不過巧克力仍然是她的主業(yè)。她說：“巧克力永遠不會錯。”【創(chuàng)業(yè)網(wǎng)Cye.com.cn】
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