| 吳勝營：小小烤雞蛋藏著大財富 | |
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山東省淄博市博山區農民 吳勝營：“烤——雞——蛋……” 這是山東省淄博市博山區的小吃一條街。 相傳，清朝時期博山曾出過好幾名御廚，而這些給皇帝做飯的人，只要回鄉就會來這里顯擺自己的手藝。久而久之，這條街上就會聚了一批很有歷史的地方名吃。 2004年三月的一天，一聲“烤雞蛋”的叫賣聲突然從街角傳來，人們發現，從此這條街上多了一種最沒歷史而又最為新鮮的小吃。 吳勝營：“烤雞蛋， 烤雞蛋，5毛錢一個 ，5毛錢一個 。買嗎？” 賣烤雞蛋的人叫吳勝營，是博山區池上鎮楊家村農民。他十年前開始在博山城里做白酒生意。從起初的零售批發一直發展到自主生產。那么，他為什么后來要改行，又為什么偏偏會想到賣烤雞蛋呢？ 2003年秋天，吳勝營盤算著把白酒生意做大，便東拼西湊投入了二十萬元，結果市場不聽使喚，生產出來的酒怎么也賣不出去。到頭來錢沒掙著不說，身后還欠了十三萬元的外債。 山東省淄博市博山區農民 吳勝營：“好多去找我要債的 ，幾乎是天天都有。我那時候的日子啊，是天亮怕天黑，天黑怕天亮。” 困境中的吳勝營每時每刻都在幻想著，通過一個好項目來賺錢還債。 吳勝營：“做酒吧，可以說有點自不量力了，我根本沒有實力和大的酒廠抗衡。還是考慮點較現實的，就是投資比較少容易起步的。” 秋天的博山城里彌漫著各種燒烤味。看到燒烤業正在走俏，所以吳勝營賺錢的目光首先盯在了燒烤上。有過白酒的教訓，這一次他特別注重了市場調查。那段時間，他成了燒烤攤上的常客。 吳勝營：“烤的食品有烤雞、烤腸、烤肉，烤什么的都有， 包括最普通的烤地瓜的也有 ，但是消費量大的食品當中，惟獨就是沒有一個烤雞蛋 。我想如果攻破的話 ，這個東西市場潛力是很大的。” 發現市場上沒有烤雞蛋，吳勝營興奮不已。吳勝營想，雞蛋是大眾食品，對大多數人來說，雞蛋無外乎蒸、煮、炒、炸這幾種吃法，如果搞出一種新吃法，人們一定會感到新鮮，要是這種吃法口味還不錯，那么其中的商機就不言而喻了。 吳勝營：“我很小的時候，因為是家庭困難 ，那個時候 平時吃雞蛋也很少的，偶爾吃一吃，把那蛋磕出來之后蛋殼總是多少留一點蛋清的，舍不得丟，就放在土爐子上稍微烤一烤。雖然很少， 但味道很香的。” 兒時的記憶讓吳勝營堅定地認為，烤雞蛋的口味一定沒錯，如果能烤出一個既好吃又保持原狀的雞蛋來一定會有市場。 當然，雞蛋烤不出來的話，一切都是空的。那么，這個烤雞蛋究竟怎么去烤呢？ 2003年10月，吳勝營的烤雞蛋工程從土爐子里正式啟動。 吳勝營：“它溫度不好掌握，有時候要趴上去看，恰巧你去看的時候，一下就爆了爆得我滿臉是灰。” 弄臟臉不要緊，重要的是，這么直接放在火上烤顯然不是個辦法。為了避免雞蛋爆裂，吳勝營給雞蛋裹上了泥。 這雞蛋可是用錢買的，看著雞蛋一顆一顆 接二連三的爆裂，妻子終于坐不住了。 吳勝營的愛人:“看他一天折騰好幾十個雞蛋，把雞蛋都廢了，當時因為做酒又賠了很多錢。生活就比較困難了。你說要債的什么的比較困難，他再瞎折騰，就和他打仗 吵嘴什么的。” 吳勝營：“哄吧，我是怎么說的，因為我每天都浪費好多雞蛋些，我本來是做了30個，浪費了30個，我就和他說我用了10個 8個。” 吵歸吵，可雞蛋還得繼續烤，只是這烤的方式看來確實是要改改了。 吳勝營知道問題出在溫度上——土爐的溫度難以掌握。那么用什么辦法才能控制溫度呢？一來二去吳勝營想到了烤箱。 他花300元錢買回了一臺舊烤箱，但試驗了多種方法，還是不能成功，每一次，不是時間過長，就是溫度過高。 吳勝營：“研究的過程中,最怕一種聲音,什么聲音呢，我一聽‘轟’,哎呀那心啊,猛的一寒。” 雞蛋既要烤熟還要不爆，時間和溫度必須恰到好處。 經過上百次的試驗，吳勝營終于找到了烤制雞蛋的最佳溫度和時間。就在2003年冬第一場雪的那個晚上，吳勝營的烤箱里再沒有傳出那種讓他“心寒的聲音”。 吳勝營：“烤了10來個雞蛋都沒爆, 我就跟她說,老婆,你看我成功了。” 吳勝營的愛人：“他說,老婆,我烤出雞蛋來了, 你嘗一下. 我嘗了一下,哇, 真是,你太好了,你終于把雞但烤成功了,這樣我們肯定有市場的,多烤一些我們出去賣.打開市場以后 ,掙好多好多的錢,我們就把債還上了。” 完整的雞蛋終于烤出來了，可吳勝營并沒有急著去賣。吳勝營想，這樣烤出來的雞蛋，雖然看上去和煮雞蛋區別不大，但吃起來明顯要比煮雞蛋勁道，要占領市場就要突出咱的這個特點。 吳勝營特意找人趕制了一枚印章，當天晚上和妻子一起，給烤熟的所有雞蛋上都印上“勁道”兩個字。 經過一番精心準備，第二天一早，夫妻倆就帶著他們的“勁道”蛋喜滋滋的來到街上，但接下來發生的事，卻大大出乎他們的預料。 吳勝營的愛人：“一個小孩要,他母親給他買了一個,那小孩嘗了一口,嫌不好吃,他母親又嘗了一口,說你這叫烤雞蛋嗎?這不是煮雞蛋嗎!你怎么還騙人,拿煮雞蛋當烤雞蛋賣.我一聽有點氣得慌。” 吳勝營：“忍著吧.忍著我就想,到了這一步還得繼續做。” 第一次賣雞蛋雖然失敗，但吳勝營并不懷疑自己當初對市場的判斷。這烤雞蛋的想法肯定沒有錯，因為燒烤市場那么火，而烤雞蛋的確還是個空白點；賣不出去并不是市場問題，而是咱的烤雞蛋還沒有“烤”好。 那么，究竟怎樣才能使烤雞蛋既好吃又好看呢？ 有一天，吳勝營突然想到了一種新做法。 吳勝營：“這時候我就開始轉變了思路.說起來這個很滑稽了,實際上轉了一個圈,解決了什么問題,就是一個完整的蛋煮熟了之后才能烤.就是這么一個非常原始的結論。” 生雞蛋要烤完整非常困難，而先把雞蛋煮熟，去皮后再烤，既好保持它的形狀，又容易加入各種調料——這樣一個看似簡單的道理，吳勝營在折騰了將近半年之后才弄明白。 吳勝營果斷淘汰了用生雞蛋直接烤制的方式，轉而烤起入味的熟雞蛋。經過反復比較，他終于掌握了時間與溫度的配比，徹底解決了一直困擾他的爆裂難題。 2004年2月，就在家家戶戶新桃換舊符的時候，吳勝營的第一盤烤雞蛋終于新鮮出爐！ 吳勝營：“烤出來之后我又想,還是得先到市場上去看一看消費者的看法和歡迎程度如何。” 烤的好看不算數，賣出去才是硬道理。吳勝營悄悄來到市場，在人們詫異的目光中，忐忑不安地賣出第一顆雞蛋。 吳勝營：“當時我怕他 吃了感到口味不滿意，我也不敢問他，就兩眼死死盯著他，看著他嚼得很仔細，慢慢的，越嚼我心里越怕，怕他給我又再吐到地上。最后他仔細嚼一嚼猛一下咽下去了，咽得很猛。我看他咽下去以后面部還帶著笑容，我就偷偷地一塊石頭落地了” 吳勝營信心大增，第二天就和妻子把雞蛋擺在家門口的小街上。現在，這里已經成了吳勝營烤雞蛋的固定銷售點之一。 吳勝營：“買幾個？” 消費者：“多少錢一個？ ” 吳勝營：“5毛錢。” 消費者：“我來我來，你好意思！味道不錯，再給我一個” 消費者：“太奇妙了，雞蛋也能烤。鉆這個市場空子 市場上沒有的他會想出來，這個人挺聰明。” 后來吳勝營又堂而皇之的端著盤，擠進了這條似乎永遠都這么熱鬧的小吃街。從此，這條街上增添了一種叫烤雞蛋的小吃。 在這里，他每天可以賣出四五百個烤雞蛋。這位幫著吆喝的人叫王延春，是過去吳勝營白酒生意圈里的好朋友，他當初對吳勝營烤雞蛋的做法并不以為然，但現在他也承認了這個不起眼的小本生意確實大有賺頭。 吳勝營的朋友 王延春：“這個烤雞蛋的綜合成本 ，你這樣算一下，生蛋3毛錢的成本，現烤現賣的話，就加3分錢的成本那這樣 一個就3.毛3，賣5毛的話，一個蛋就1 毛7的利潤。 一個雞蛋賺1毛7，這樣一算，利潤是不算小，每月可以收入兩千元左右。但吳勝營并不滿足，因為就這種賣法，他的13萬外債何年何月才能還完呢？ 吳勝營：“這個時候我就想，能不能把市場做得更大一點，收入快一點，特別是還債要快一點” 吳勝營開始打起了雞蛋用量更大的飯店的主意。當然，飯店這個市場可不是那樣輕而易舉就能占領的。 吳勝營：“多數飯店都不感興趣，有一個飯店，我去了5、6次都不要我的。” 飯店經理 李樂娟：“他來過好幾次給我們雞蛋，我對雞蛋不感興趣。” 吃了幾次閉門羹以后，吳勝營琢磨了幾天終于想出了一招。回到家里，他一頭鉆進廚房，一口氣用烤雞蛋做出了六道菜，第二天又去街上印制了一沓菜譜。 飯店經理 李樂娟：“來了幾次之后又來了，拿著菜譜來說 ，你看看菜譜上的雞蛋做法挺好，就給我留下20個雞蛋讓我試試。” 吳勝營：“我怕他第一次做菜 不放心，我親自到廚房幫著他做， 從怎么切怎么配一直到最后就做成成品。” 飯店經理 李樂娟：“結果一試，顧客吃了都挺滿意。后來越來越好，一天用他的二三百個。” 這之后，吳勝營又如法炮制，一個月內聯系了10多家飯店。這些飯店每天要用他的1千多個烤雞蛋，一天就可以給他帶來100多元的收入。 飯店市場打開以后，吳勝營緊接著改進了烤雞蛋的包裝，注冊了商標，使產品一舉進了當地的超市。市場需求在一天天增大，遇到急活兒，吳勝營還得找親戚朋友來家里幫忙。忙碌中，吳勝營的13萬外債已經基本還清。 烤雞蛋市場的不斷擴大，給吳勝營增加了賺錢的希望，同時也帶來了新的困惑。吳勝營的烤雞蛋現在全部要在家里完成，狹小的空間制約著烤雞蛋的產量。他夢想著建一個能烤出更多雞蛋的廠房，擴大生產規模。這樣一來，資金、技術、管理等一大堆陌生的詞匯，又成了需要吳勝營去用心琢磨的難題。 (稿源：CCTV7《致富經》欄目 編導：張帆 攝像：劉杰) |
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