導(dǎo)讀：這個老板在筆者所在城市小有名氣，他是當(dāng)?shù)匾患易灾蛷d和若干家火鍋店的老板，同時旗下還有一個高端商務(wù)飯店。雖然廚師出身，身居小城，但是卻善于利用互聯(lián)網(wǎng)工具，緊跟潮流，在他新潮的玩法下，幫助餐廳生意節(jié)節(jié)攀升，做到了當(dāng)?shù)?a target="_blank">餐飲業(yè)前幾名。誰說傳統(tǒng)老板不懂互聯(lián)網(wǎng)!!
下面是該老板自述，經(jīng)i黑馬整理：
餐飲業(yè)為什么要做互聯(lián)網(wǎng)?
首先，傳統(tǒng)的營銷模式以自然流量和口碑為主，而這已經(jīng)無法適應(yīng)新的形式了。最近幾年，中國餐飲行業(yè)整體的增長乏力，而市場上競爭越來越激烈，單純的靠買就送打折這些工具已經(jīng)沒有太大作用了，酒香現(xiàn)在也怕巷子深。
其次，線上線下結(jié)合是大趨勢：從淘寶的演化史可以看得出，消費者越來越習(xí)慣用互聯(lián)網(wǎng)來幫助決策與消費。
其三，移動端產(chǎn)品，尤其是SOMOLO將會在未來餐飲業(yè)起到重要的作用，智能手機的興起，使得用戶通過移動端消費成為可能。
其四，線下的營銷費用節(jié)節(jié)攀升，而傳統(tǒng)的營銷模式千篇一律，難有創(chuàng)新和突破。需要一個新的工具和社會化媒體幫助推廣，助力口碑。
最后，互聯(lián)網(wǎng)營銷成本相對于動則上萬的廣告費，依然是餐飲企業(yè)相對廉價有效的推廣方式。
想清楚了以上幾個問題，餐飲業(yè)就不是做不做互聯(lián)網(wǎng)的問題，而是怎么做的問題了，對于這個問題，其實很多餐飲老板是不清楚的，而我也是在摸索中總結(jié)出了一些經(jīng)驗。
整合營銷是關(guān)鍵 數(shù)據(jù)分析是核心。
核心：借力。我不自己做，而是所有的服務(wù)依賴互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)商。目前專門幫助餐飲業(yè)務(wù)營銷的企業(yè)分為以下幾種類型：
工具型：具體就是財務(wù)管理軟件，客戶管理軟件這些。
優(yōu)惠券推廣型：包括團購，丁丁，大眾點評這些。
網(wǎng)絡(luò)媒：火鍋店。這一類主要是投放網(wǎng)絡(luò)廣告。騰訊和bbs的直接硬廣推廣廣告位類型四：預(yù)訂型，就是訂座位的。以飯統(tǒng)和訂餐小秘書為代表。
我仔細研究了一下以上幾種工具，分析了一下目前自己的市場的情況。
在地理上，我是位于三四線城市，所以對于用戶來說，預(yù)訂不是強需求，畢竟這個城市也就這么幾家餐飲，生意還沒好到需要訂座位的。至于廣告投放，媒體一次投放的費用我覺得我不想接受，而且網(wǎng)絡(luò)媒體到底有多大的轉(zhuǎn)化率我還真不知道。工具這些，我覺得有用的價值，但是僅限于維護自己現(xiàn)有的客戶，幫助做管理。所以我思考了以后決定嘗試著做團購和優(yōu)惠券。
團購優(yōu)惠怎么做?
開始做團購之前，我想到了兩個可能的缺點，一方面購可能會沖擊我的價格體系。另一方面，團購可能會讓我的服務(wù)接待能力接不過來。對于這兩點，相信是大多數(shù)的餐飲企業(yè)都會遇到的。
無論如何團購就在那里，是一種新鮮的手段，不能浪費，但也不能過度依賴，如何利用好團購，我有四點心得：
心得一，每次不要賣的太多，賣的太多就會直接沖擊到我的服務(wù)體系，我沒時間接待，因此我每次只和團購商家談300單，但是相應(yīng)的折扣就要給的更大。心得二，我每次會做團購都會比下次的價格提升一些，這樣再讓價格到了臨界點后緩步上升。心得三，我每次做團購的用戶都會非常詳細的記錄下來，然后分類之后做針對性營銷。心得四，我絕不虧待我的團購用戶，跟其他短斤少兩的商家比，我希望給他們更好的服務(wù)，從而讓他們沉淀下來。
這只是第一步，第一批優(yōu)惠券消費完了以后，我就明確表示一年只有這一次，我要變一下節(jié)奏，我消化完第最后一批團購用戶以后，很仔細的把這些客戶的數(shù)據(jù)整理了下來，同時把他們的數(shù)據(jù)進行了詳細的整理，我想看一下，到底會有多少回頭客。
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